牛蛙属于两栖纲、蛙科的一属动物，具体来说是蛙科牛蛙属的养殖水产品动物。其鸣声响亮，远闻如牛叫，因此得名。牛蛙个体硕大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。其头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝，眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折皱的瞬膜。大多数牛蛙物种都是中型到大型，成体短阔，无尾。头部略呈三角形，颈部不明显，前肢较短，后肢特别发达，具有蹼，适于跳跃或游泳。卵产在水中。
