脂肪酸

食用油属于食品分类中的油脂及其制品类别。食用油的主要来源有植物和动物，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油等。在每日的饮食中，食用油是烹饪的必备之物，根据统计，我国居民每人每天平均摄入食用油41.8克，其中包括植物油37.1克和动物油4.7克。