花椒

花椒，学名为Zanthoxylum bungeanum Maxim.，属于芸香科花椒属的落叶小乔木多年生植物。这种植物果实成熟时内外果皮彼此分离，果瓣有种子1粒，褐黑色，有光泽，胚乳肉质，含油。根据其使用习惯和颜色差异，花椒又常被分为红花椒和青花椒两大类。

花椒属于调味品类目，主要用于烹饪中增加香味。