未加工农产品，是指在农业活动中直接获得的、未经过任何加工或仅经过简单物理处理的植物、动物、微生物及其产品。
未加工农产品是直接来源于种植业、畜牧业、渔业，没有改变其基本自然性状和化学性质的产品，这类产品只经过了必要的简单物理处理，如分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级和包装等，这些处理过程不涉及化学或生物学方法，也不改变产品的基本性质，这样的定义体现了未加工农产品在质量和安全方面的严格要求，确保消费者能够接触到最接近自然状态的食品。
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