奶是一种营养丰富的食品，它属于乳制品类目，乳制品是指以牛奶、羊奶、马奶等动物乳为原料，经过加工制成的各种食品，奶的种类繁多，包括鲜奶、酸奶、奶粉、炼乳、奶酪等，下面详细介绍奶的分类和特点。
鲜奶
鲜奶是指从动物乳腺中挤出后，经过消毒处理的乳汁，鲜奶含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是人体生长发育和维持健康的重要营养来源，鲜奶可以分为全脂鲜奶、低脂鲜奶和脱脂鲜奶，分别适用于不同人群的需求。
酸奶
酸奶是以鲜奶为原料，加入乳酸菌发酵而成的乳制品，酸奶中的乳酸菌有助于人体消化吸收，同时还能改善肠道菌群平衡，酸奶口感酸甜，适合各年龄段人群食用。
奶粉
奶粉是将鲜奶经过脱水、喷雾干燥等工艺制成的粉末状乳制品，奶粉便于储存和携带，可以用于调制各种饮品和食品，奶粉主要有全脂奶粉、低脂奶粉和婴幼儿配方奶粉等。
炼乳
炼乳是将鲜奶经过浓缩、加糖、杀菌等工艺制成的浓稠状乳制品，炼乳口感浓郁，甜度适中，可以直接食用或用于烘焙、烹饪等。
奶酪
奶酪是以鲜奶为原料，经过凝乳、压榨、发酵等工艺制成的固态乳制品，奶酪含有丰富的蛋白质和钙质，口感独特，可以作为零食或用于烹饪。
相关问题与解答：
1、为什么喝牛奶容易拉肚子？
答：有些人喝牛奶容易拉肚子，可能是因为乳糖不耐受，乳糖不耐受是指人体缺乏分解乳糖的酶，导致乳糖在肠道内无法被消化吸收，产生腹泻等症状，这种情况下，可以选择低乳糖牛奶或乳糖酶片来缓解症状。
2、孕妇可以喝奶粉吗？
答：孕妇可以适量喝奶粉，奶粉中的营养成分可以补充孕妇所需的蛋白质、钙质等营养素，但需要注意的是，孕妇在选择奶粉时应选择添加了叶酸、DHA等孕期所需营养素的孕妇奶粉，以满足孕期特殊的营养需求，孕妇在饮用奶粉时，要注意控制摄入量，避免过量摄入。
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