牛奶属于乳及乳制品类目。
牛奶作为一种常见的饮品，其分类标准主要依据脂肪含量和生产工艺，在脂肪含量上，牛奶可以分为全脂、低脂和脱脂三种类型，适应不同消费者的营养需求和健康考量，从生产工艺来看，牛奶的制作技术包括巴氏杀菌和超高温灭菌等，这些工艺确保了牛奶的安全性和保存期限。
牛奶的分类：
奶源分类：牛奶来自牛只，属于动物奶的一种，与其他如羊奶、豆奶（植物奶）等有所区别。
脂肪含量分类：根据脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶。
生产工艺分类：生产工艺上，牛奶可分为巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳等。
牛奶相关加工产品：
液体乳类：主要包括常见的杀菌奶、灭菌奶以及酸奶等。
乳粉类：以新鲜牛乳为原料，添加其他成分后制成，用于增加营养价值或改变风味。
在食品安全标准中，牛奶被归类在“乳及乳制品”类目下，这一类别涵盖了多种基于牛奶的衍生产品，如巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳等。
牛奶不仅是一种营养丰富的饮品，其多样化的分类也满足了不同人群的需求，无论是作为日常饮用的全脂或脱脂牛奶，还是作为具有额外健康益处的酸奶，牛奶都是人类饮食中不可或缺的一部分。
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