饼干究竟应该被归类为哪一大类食品？

饼干是一种广受欢迎的食品，它们不仅种类繁多，而且口味丰富，适合各种场合和需求，作为一种快速、方便的零食，饼干几乎在世界各地都有其独特的版本和风味。

饼干属于休闲食品大类，商业上常被归类为嗜好食品中的糕点类，这一类别中包括了多种烘焙产品如点心、蛋糕、糖果及巧克力等，以下是饼干的具体分类：

1.韧性饼干

特点：这类饼干通常通过印模造型，表面平整光滑，断面结构层次分明，口嚼时有明显的韧性和弹性。

代表产品：常见的有丹麦曲奇、某些类型的军粮饼干等。

2.酥性饼干

特点：这类饼干口感酥松，一咬即碎，通常使用大量的黄油或油脂实现其特有的口感。

代表产品：奶油饼干、短饼等。

3.苏打饼干

特点：这种饼干以碱性的碳酸氢钠作为发酵剂，口感略带咸味，表面多孔且有轻微的刺激味。

代表产品：常见的有克力架、某些类型的低糖饼干等。

4.威化饼干

特点：由多层薄脆的饼干与奶油或巧克力夹层组成，口感既酥又滑。

代表产品：奥利奥夹心饼干、威化巧克力等。

不同类型的饼干在配方和制作工艺上也有所不同，高糖、高油脂的曲奇饼干，其热量往往相当高，这归咎于其丰富的糖分和油脂含量，而一些特殊种类的饼干如低蛋白或无谷蛋白饼干，则是为了满足特定人群的饮食需求。

饼干作为一种受欢迎的休闲食品，不仅种类丰富，而且能够适应不同的消费需求和场合，无论是早餐搭配咖啡，还是作为旅途中的能量补充，饼干都是不错的选择，由于某些饼干可能含有较高的糖分和油脂，适量食用并选择健康类型的饼干是推荐的健康选择。