山药，学名为Dioscorea opposita，属于植物界中的薯蓣科薯蓣属，它是一种多年生的藤本植物，其根部肥大，可食用，且具有很高的药用价值，山药广泛分布于亚洲的温带和亚热带地区，尤其是中国的华北、西北及长江流域等地。
基本特性
形态特征：山药的根茎呈圆柱形，表面黄白色，断面白色带有粘液。
生长环境：喜温暖湿润的环境，不耐寒，需排水良好的沙质土壤。
繁殖方式：主要通过根茎或种子繁殖。
营养价值与功效
山药含有丰富的营养成分，包括多种维生素、矿物质以及特有的黏液蛋白，它对消化系统有益，能增强免疫力，还有助于降血糖、血脂等。
营养成分表
| 成分 | 含量（每100克） |
| 能量 | 约80千卡 |
| 蛋白质 | 1.5克 |
| 脂肪 | 微量 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 纤维素 | 1.0克 |
| 钙 | 31毫克 |
| 磷 | 32毫克 |
| 铁 | 0.6毫克 |
| 维生素C | 13毫克 |
| 维生素B群 | 少量 |
药用价值
山药在传统中医药中被认为具有补脾胃、益肾气、强筋骨等功效，可用于治疗脾虚泄泻、肺虚喘咳、肾虚遗精等症状，现代研究也发现山药具有一定的抗肿瘤、抗氧化等作用。
相关问题与解答
Q1: 山药可以生吃吗？
A1: 尽管山药是可以生吃的，但通常不建议生食，因为生山药中的黏液蛋白可能会引起口咽部不适，煮熟后更易于消化吸收，且风味更佳。
Q2: 如何挑选和保存山药？
A2: 挑选时应选择表皮光滑、无病虫害、质地坚实的山药，保存时，应置于阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，以减少发芽和腐烂的可能。
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