在对食品进行分类时，豆干被归类为非发酵性豆制品，下面详细探讨豆干的分类及其相关问题：
1、豆制品的分类标准
根据主原料分类：在《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，大部分食品是按照“食品主原料”进行分类的。
是否发酵的区分：豆制品根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品，其中非发酵性豆制品包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等。
2、豆干的类别定位
属于非发酵性豆制品：如前所述，非发酵性豆制品包含多种以大豆为原料制成的食品，豆干是其中的一种。
产品类别编号：豆制品在实施食品生产许可证管理时的编号为2501，这有助于相关部门进行标准化管理。
3、豆干的生产加工流程
基本生产流程：豆干的生产要经过选料和清洗、煮浆温度和时间控制、凝固成型等关键步骤。
关键控制环节：例如菌种的选择、发酵的温度和时间对于保证豆干的品质至关重要。
4、豆干的营养特点
补钙能力：在制作豆干的过程中会用到硫酸钙来“点豆腐”，增加了豆干的钙含量，其钙含量高于其他一些豆制品。
豆制品含钙量比较：不同豆制品的钙含量存在差异，豆干的钙含量高达731mg/100g，而内酯豆腐仅为17mg/100g。
5、相关法规与管理
食品生产许可管理办法：《食品生产许可管理办法》对食品生产许可进行了详细的规定，确保了豆干等食品的生产质量和安全。
食品分类系统的应用：在食品生产许可与管理中，正确的分类有助于确保豆干等产品符合相应的生产标准和质量要求。
除了以上阐述的基本内容外，以下还有几点补充信息：
– 在食品加工和生产过程中，卫生条件、原材料的选择和加工技术都对最终产品的品质有着显著影响。
– 消费者在选购豆干时，应注意检查产品的标签信息，包括生产许可证编号、成分列表、营养成分表等，以确保食品安全和健康。
– 尽管豆干有较高的营养价值，但因其加工过程中可能会有食品添加剂的使用，建议适量食用，并搭配其他食物以达到均衡饮食的目的。
在面对食品分类的多样性和复杂性时，了解豆干的准确分类不仅有助于加强对食品安全的认识，也有利于促进消费者做出更明智的食品选择，食品生产者和监管机构需要共同努力，确保每一位消费者都能享受到高质量和安全的食品。
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