牛奶作为一种常见的食品，属于多个商品分类，在超市或食品店中，牛奶通常被归类为乳制品，而在更广泛的市场和贸易领域，牛奶可能还会根据其不同的处理方式、脂肪含量、包装形式以及是否含有添加物等因素，被进一步细分到不同的子类别中。
基本分类
1. 乳制品
牛奶是乳制品中的基本产品之一，通常与其他类型的乳制品如酸奶、奶酪、黄油等一同被放置在超市的冷藏区。
详细分类
2. 根据脂肪含量
– 全脂牛奶：含有全部自然脂肪的牛奶。
– 低脂牛奶：部分去除了脂肪的牛奶。
– 脱脂牛奶：几乎不含脂肪的牛奶。
3. 根据加工方式
– 鲜牛奶：未经任何形式的长效保存处理的牛奶。
– UHT（超高温处理）牛奶：经过超高温杀菌，可以在常温下保存较长时间。
– 巴氏消毒牛奶：经过温和加热处理以消灭细菌，需冷藏保存。
4. 根据是否含有添加物
– 纯牛奶：不含有其他添加物的牛奶。
– 调味牛奶：添加了糖、香精或其他风味物质的牛奶。
– 强化牛奶：添加了维生素、矿物质等营养强化剂的牛奶。
5. 根据包装形式
– 瓶装牛奶：通常用于鲜牛奶或巴氏消毒牛奶。
– 盒装牛奶：可以是UHT处理的牛奶，便于运输和储存。
– 袋装牛奶：常见于一些地区的鲜牛奶销售。
相关问题与解答
Q1: UHT牛奶和巴氏消毒牛奶有什么区别？
A1: UHT（超高温处理）牛奶是通过将牛奶加热至非常高的温度（通常超过135°C），然后迅速冷却，这样可以杀死几乎所有的微生物，使得牛奶可以在常温下保存数月而无需冷藏，而巴氏消毒牛奶则是通过将牛奶加热至较低温度（通常在70°C左右）并保持一定时间来杀死致病微生物，这种牛奶需要冷藏保存，保质期相对较短。
Q2: 为什么有的牛奶会添加维生素和矿物质？
A2: 牛奶本身是一种营养丰富的食品，包含蛋白质、钙质、维生素D等营养素，有些生产商会在牛奶中额外添加维生素和矿物质，如维生素A、D、钙、铁等，这样做是为了强化牛奶的营养价值，尤其是针对那些可能存在特定营养缺乏的人群，如儿童、老年人等，某些国家的法律规定，由于牛奶中的脂肪被移除，必须添加维生素A和D来弥补损失的营养素。
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