面包糕点是一类以面粉为主要原料，通过发酵、烘焙等工艺制作而成的食品，它们通常含有糖、油脂、蛋及各种添加剂，根据不同的风味和形状可以细分为多种类别，以下是一些常见的面包糕点的分类：
1. 按制作工艺分类
直接法面包：将面粉、水、酵母和其他配料一次性混合后，直接进行发酵、成形、烘烤的面包。
间接法面包：先培养含有酵母的酵种，再加入面粉和其他配料混合，然后进行发酵、成形、烘烤的面包。
2. 按口感和质地分类
软式面包：具有柔软细腻的内部结构，如吐司、奶油面包等。
硬式面包：外壳较硬且有韧性，内部结构较为紧密，如法棍、意大利面包等。
3. 按添加成分分类
甜面包：添加了较多的糖分和甜味剂，如甜面包圈、菠萝包等。
咸面包：添加了盐分或其他调味料，如咸味小餐包、肉松面包等。
4. 按形状和大小分类
大型面包：体积较大，适合切片食用，如大圆面包、吐司等。
小型面包：体积较小，通常作为点心或小吃，如小面包干、丹麦面包等。
5. 按文化和地域分类
欧式面包：以欧洲传统工艺制作的面包，重视原材料和自然发酵过程。
亚洲面包：融合了亚洲各地的风味和制作方法，如日式红豆面包、韩式奶油面包等。
相关问题与解答
q1: 面包和糕点有什么区别？
a1: 面包通常是指以面粉、水、酵母和盐为基础原料，经过发酵和烘焙制成的食品，而糕点则是一个更广泛的概念，它包括了面包在内的所有烘焙食品，如饼干、蛋糕、派等，这些食品的配方和制作工艺更加多样化。
q2: 为什么有的面包会使用间接法制作？
a2: 间接法制作面包的过程包括先培养酵种，这样做的好处是可以增强面包的风味和改善其质地，通过延长发酵时间，可以让面包的味道更加丰富，同时使得面包的内部结构更加细腻和均匀，间接法还可以提高面包的保鲜期和耐储存性。
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