曹祥泰的绿豆糕为何能成为传统美食中的佳作？

曹祥泰豆沙制作方法

豆沙是一种广泛使用在中式糕点中的馅料，具有细腻的口感和香甜的味道，以下将详细介绍如何制作传统的豆沙。

材料准备

制作步骤

1. 红豆浸泡

– 将红豆清洗干净后，放入大碗中。

– 加入足量的清水，确保红豆被完全覆盖。

– 浸泡6小时或者一夜，让红豆充分吸水膨胀。

2. 煮红豆

– 将浸泡好的红豆倒入锅中，加入清水，水量要没过红豆大约两指宽。

– 开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢煮。

– 煮至红豆完全熟透，能够轻易被压碎的程度。

3. 制作豆沙

– 倒出多余水分，将煮熟的红豆放入筛网中过滤，用勺子或者刮刀压制成泥状。

– 将红豆泥放回锅中，加入白砂糖和少量油。

– 用中小火不断翻炒，直到豆沙变得干香且可以聚成团。

4. 冷却与保存

– 将炒好的豆沙放置在干净的容器中，自然冷却至室温。

– 冷却后的豆沙可放入冰箱冷藏保存，使用时取出相应分量即可。