在讨论食品和农产品的分类中，谷物类作为重要的食材来源，其分类是相当广泛的，下面将详细介绍谷物类的分类：
1、定义和范围
谷类作物的种类：谷物主要指禾本科植物的种子，包括水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、高粱、粟等，这些作物不仅是制备多种食品的基础，也是重要的饲料和工业原料来源。
谷类食物的加工形态：谷类食物包含各种加工形式，如精白米、糙米、精白面粉、全麦面粉等，它们都被视为谷类食物的不同表现形式，不限于加工程度。
全谷物的概念：全谷物强调保留谷物的所有部分，无论是整粒还是碎片状态，这有助于保留更多的营养成分。
2、主要谷物种类和特点
小麦：小麦是当前种植面积最大、种植量最广泛的粮食作物之一，是许多文化主食的基础，如面包、面条等。
水稻：水稻作为全球半数以上人口的主要粮食来源，尤其在亚洲具有重要的地位，其主要形式为白米和糙米。
玉米：玉米不仅可以直接食用，还广泛用于动物饲料和工业生产，如高果糖玉米糖浆等。
3、地理和经济影响
谷物法历史：历史上的谷物法（Corn Laws）通过限制进口以保护国内农业，显示了谷物在经济和政策上的重要性。
现代农业生产：在现代农业生产中，谷物仍然是全球贸易中的重要商品，涉及大量的经济和政治活动。
4、营养和健康效益
基本营养成分：谷物含有丰富的碳水化合物，同时提供蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。
健康饮食中的角色：常建议在平衡饮食中包含全谷物，以减少心血管疾病的风险并促进消化健康。
5、食品加工和工业应用
加工食品：谷物可用于生产多种加工食品，如面包、饼干、早餐谷物等。
非食品应用：谷物如玉米和小麦也用于生产工业产品，包括乙醇燃料、包装材料和生物塑料。
谷物类属于多样且复杂的类目，涵盖了从农业到工业的各种应用，它们的生产和消费不仅关系到全球食品安全，还对地方经济和国际贸易有着深远的影响，谷物作为人类饮食的基本组成部分，理解其分类和应用对于保证营养摄入和推动食品科技的发展具有重要意义。
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