豆制品究竟属于哪一类食品？

豆制品是一类以豆类为原料，通过各种加工手段制作而成的食品，在中国传统饮食文化中，豆制品以其丰富的营养和多样的食用方式占据了重要的位置，本篇文章将详细介绍豆制品的不同类别、特点及其营养价值，帮助读者更好地了解这一食品类别。

非发酵豆制品

1、豆腐：豆腐是由大豆经过浸泡、磨浆、煮沸及凝固过程制成的，根据水分含量的不同，可以分为嫩豆腐、老豆腐等。

2、豆腐干：豆腐干是豆腐进一步脱水后制成，口感较为紧实，适合炒食或做汤。

3、豆腐皮：在豆腐制作过程中表面形成的薄膜，经收集、干燥后即成豆腐皮，富含蛋白质和多种微量元素。

4、豆浆：将浸泡后的大豆磨碎、煮沸并过滤得到的液体即为豆浆，是一种营养丰富的饮料。

5、腐竹：豆浆煮沸时表面形成的一层薄膜，经收集、干燥后制成，常用于烹饪各种菜肴。

发酵豆制品

1、豆鼓：通过发酵大豆制成，具有独特的香味和味道，常用于调味或直接食用。

2、豆腐乳：豆腐切成小块后，接入菌种进行发酵，形成具有浓郁味道的豆腐乳。

3、臭豆腐：通过特殊发酵工艺制成的豆腐，虽然名为“臭”，但其实风味独特，深受许多人喜爱。

营养价值与健康益处

豆制品不仅种类丰富，还具有高营养价值，特别是大豆蛋白，作为植物蛋白中的佼佼者，对于维持身体健康有着不可忽视的作用，以下是一些常见豆制品的蛋白质含量排行：

1、豆腐：每100克含蛋白质约8-10克。

2、豆腐干：每100克含蛋白质约15-20克。

3、豆腐皮：每100克含蛋白质约15-22克。

4、豆浆：每100毫升含蛋白质约3-5克。

5、腐竹：每100克含蛋白质约20-25克。

除了高蛋白外，豆制品还含有多种维生素和矿物质，对促进人体健康大有裨益。