蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿造的天然甜味物质，富含营养且有益健康。其种类繁多，各具特性和用途。
1、按蜜源植物种类分类
单一花种蜜：单一花种蜜是蜜蜂采集自单一植物的花蜜酿造而成，如洋槐蜜、椴树蜜、油菜花蜜等。
杂花蜜：杂花蜜也称为百花蜜，是蜜蜂在多种植物花期同时开放时采集的花蜜混合酿造而成。
2、按生产方式分类
分离蜜：分离蜜是通过摇蜜机从蜂巢中分离出来的蜂蜜。
压榨蜜：压榨蜜是旧法养蜂和采捕野生蜂蜜所获得的纯手工蜜。
巢蜜：巢蜜是未经分离的原巢带直接食用的蜂蜜，具有高营养价值。
浓缩蜜：浓缩蜜是将含水量高的不成熟蜂蜜通过机器加工脱去水分的蜂蜜。
3、按物理性状分类
液态蜜：液态蜜是指从蜂巢中分离出来后，保持透明或半透明状黏稠液体状态的蜂蜜。
结晶蜜：结晶蜜是在低温下放置一段时间后，多数品种的蜂蜜会逐渐结晶成固态。
4、按蜜蜂种类分类
中蜂蜜（土蜂蜜）：中蜂蜜是由中华蜂采集的花蜜酿制的蜂蜜，主要以百花蜜为主。
意蜂蜜（西蜂蜜）：意蜂蜜主要是意大利蜂采集的花蜜，可以是单一花种蜜也可以是百花蜜。
黑蜂蜜：黑蜂蜜是由东北完达山脉和新疆伊犁地区的黑蜂采集的花蜜，具有抗病抗逆性强的特点。
5、按采收时间分类
春蜜：春蜜是春天采收的蜂蜜，如油菜蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、紫云英蜜等。
夏蜜：夏蜜是夏天采收的蜂蜜，如枣花蜜、槐花蜜、椴树蜜等。
秋蜜：秋蜜是秋天采收的蜂蜜，如芝麻蜜、葵花蜜、荞麦蜜等。
冬蜜：冬蜜是冬天采收的蜂蜜，如鸭脚木蜜、野桂花蜜、枇杷蜜等。
6、按波美度高低分类
成熟蜜：成熟蜜是蜂巢封盖后采收的蜂蜜，波美度一般在41度以上。
水蜜（非成熟蜜）：水蜜是蜂巢未封盖就采收的蜂蜜，波美度相对较低，含水量较高。
蜂蜜可以分为多种类别，每种类别都有其独特的特点和用途，消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的蜂蜜品种。
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