餐饮类属于什么专业

餐饮类专业包括餐饮智能管理、烹调工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、营养配餐5个专业。

餐饮业是一个涉及面广、专业性强的行业，包括烹饪、营养学、食品安全、酒店管理等多个专业领域，餐饮类专业可以包括但不限于以下几个方向：

1、烹饪与烘焙技术：主要学习各种烹饪技巧、食材搭配、烘焙工艺等，培养具备独立完成各种菜肴制作和糕点制作的技能型人才。

2、食品科学与营养学：主要研究食品的化学成分、生物活性、加工工艺等方面的知识，以及人体对食物的消化吸收、营养需求等，培养具备食品科学与营养学知识的专业人才。

3、酒店管理：主要学习酒店的经营管理、服务技巧、市场营销等方面的知识，培养具备酒店管理能力的复合型人才。

4、餐饮营销：主要研究餐饮市场的调查、分析、策划等方面的知识，培养具备餐饮市场营销策划能力的专门人才。

5、餐饮卫生与安全：主要学习餐饮企业的卫生标准、食品安全法规等方面的知识，培养具备餐饮卫生与安全管理能力的专门人才。

1、烹饪与烘焙技术

(1)热能与热力学：热能是烹饪过程中的基本动力，热力学则是研究热能转换和传递规律的学科，对于烹饪过程中的加热、保温等问题具有重要指导意义。

(2)食材学：食材学是研究食材的性质、特点、营养价值等方面的学科，对于合理搭配食材、提高菜品口感和营养价值具有重要作用。

(3)烹饪工艺：烹饪工艺是指将食材通过一定的烹调方法制作成菜肴的过程，包括炒、炖、煮、蒸、炸等多种烹调方法。

(4)烘焙工艺：烘焙工艺是指将食材经过烤制而成的糕点的过程，包括面团制作、发酵、成型、烘焙等步骤。

2、食品科学与营养学

(1)食品化学：研究食品中的化学成分及其变化规律，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分。

(2)食品微生物学：研究食品中的微生物种类、数量及其对人体健康的影响，包括细菌、病毒、真菌等微生物。

(3)食品加工与保藏：研究食品的加工工艺及保藏方法，以保持食品的营养成分和口感。

(4)人体营养学：研究人体对食物的消化吸收、能量代谢等方面的知识，为餐饮提供营养指导。

3、酒店管理

(1)酒店运营管理：包括酒店客房管理、餐饮管理、会议接待等方面的工作。

(2)酒店市场营销：研究酒店的市场定位、产品策略、促销手段等方面的知识，以提高酒店的市场竞争力。

(3)酒店人力资源管理：包括员工招聘、培训、考核等方面的工作，以保证酒店员工队伍的稳定和发展。

(4)酒店财务管理：研究酒店的收入、成本、利润等方面的知识，以实现酒店的经济核算和盈利目标。

4、餐饮营销

(1)市场调查与分析：通过收集和整理市场信息，了解消费者需求和竞争对手情况，为制定营销策略提供依据。

(2)品牌策划与推广：研究品牌的内涵、形象设计等方面知识，制定品牌推广策略，提高品牌知名度和美誉度。

(3)营销活动策划与执行：根据市场需求和企业资源，策划各类营销活动，提高产品销售业绩。

(4)客户关系管理：通过建立完善的客户档案、维护客户满意度等措施，提高客户忠诚度和口碑传播效果。