蛋糕属于烘焙类目，通常在糕点或甜品分类下。
1、海绵蛋糕
海绵蛋糕是一种以鸡蛋、糖和面粉为主要原料的清蛋糕，其内部结构类似多孔海绵，这种蛋糕质地松软，口感绵密，适合作为各种甜点的基底或直接食用。
2、戚风蛋糕
戚风蛋糕是一种轻盈柔软的蛋糕，主要特点是使用植物油代替黄油，使蛋糕更加湿润细腻，其制作过程包括蛋白和蛋黄分开打发，再混合，形成独特的蓬松口感。
3、慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种冷藏式奶制甜点，通常由打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉制成，具有轻盈如丝的口感，它可以直接食用，也可以作为蛋糕夹层。
4、奶酪蛋糕
奶酪蛋糕是以奶酪为主要原料制作的甜点，通常加入大量奶油奶酪，使其口感浓郁且富有层次感，这种蛋糕需要低温冷藏保存，以保持其最佳风味。
5、重油蛋糕
重油蛋糕是油脂含量较高的面糊类蛋糕，通过大量黄油的使用，使其口感更为扎实且香气浓郁，常见的重油蛋糕包括磅蛋糕，其内部组织紧密，适合切片食用。
6、天使蛋糕
天使蛋糕不含任何油脂成分，仅使用蛋清制作，因此颜色清爽雪白，其质地轻盈有弹性，非常适合怕胖或有心血管疾病的人群食用。
7、杯子蛋糕
杯子蛋糕是重油蛋糕的一种变体，加入了泡打粉使其组织更细密湿润，相比普通重油蛋糕，杯子蛋糕的组织更为细密，湿润度较高，适合作为小型甜点单独享用。
8、全蛋式蛋糕
全蛋式蛋糕是由蛋液和细砂糖制作而成，经过打发后加入面粉搅拌，这种蛋糕弹性较大，内部组织均匀，口感松软绵密。
9、分蛋式蛋糕
分蛋式蛋糕是将蛋白和蛋黄分别拌匀或打发后混合制成的蛋糕，其面糊不含任何油脂，比重最轻，口感最为轻盈，适合制作各种装饰性甜品。
图片来源于互联网，如侵权请联系管理员。发布者：观察员，转转请注明出处：https://www.kname.net/ask/223436.html
