牛奶属于水包油（O/W）型乳剂。
1、牛奶剂型
牛奶属于水包油（O/W）型乳状液，即水为外相，油滴分散在水中，这种剂型在稀释法中能被水稀释，但不能与植物油混合。
2、牛奶剂型特点
牛奶是一种复杂的胶体混合物，主要由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成，其外观呈乳白色或微黄色，不透明，具有均匀的粘稠度。
3、牛奶剂型分类
根据脂肪含量，牛奶可分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量通常在3.5%以上，低脂牛奶在1%至2%之间，脱脂牛奶则低于0.5%。
4、牛奶剂型应用
牛奶广泛应用于食品工业、医药行业和化妆品领域，在食品工业中，牛奶用于制作酸奶、奶酪等乳制品；在医药行业中，牛奶中的乳糖和蛋白质具有营养价值；在化妆品领域，牛奶常用于护肤产品的保湿成分。
5、牛奶保存方法
牛奶需冷藏保存，以保持其新鲜度和营养成分，开封后的牛奶应尽快饮用，避免细菌滋生，长时间保存的牛奶可能出现分层现象，需摇匀后使用。
6、牛奶与其他液体区别
牛奶与植物油不能混合，因为植物油是油包水（W/O）型乳状液，牛奶在水中可稀释形成稳定的乳状液，而植物油在水中会分离成两层。
7、牛奶常见问题解答
为什么牛奶会出现分层现象？答：牛奶中的脂肪颗粒可能会上浮，导致分层，这是正常的物理现象，摇匀后即可恢复均匀。
8、牛奶选购建议
选择新鲜、无添加的纯牛奶时，应注意查看生产日期和保质期，优先选择知名品牌，确保产品质量和安全，根据个人需求选择合适的脂肪含量。
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