年糕作为中华民族传统的应时食品，历史悠久，种类繁多，以下是对年糕种类的详细介绍：
1、白糕：白糕是北方年糕的代表之一，主要用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成，其品种多样，包括枣年糕、豆年糕等，精细的年糕还有白果、什锦、水晶、如意等品种。
2、黄米糕：黄米糕是塞北农家的常见年糕，主要食材与黄米炸糕类似，但制作方法略有不同，黄米糕是将大枣、红豆等食材直接洒落在拌好的糕面内，然后上屉蒸熟。
3、宁波水磨年糕：宁波水磨年糕以优质粳米和水为原料，经过近10道工序，以纯手工技艺制作而成，其晶莹剔透、润滑如肤，口感软糯香甜。
4、糯粑粑：糯粑粑是西南地区的传统美食，主要由糯米制成，其口感软糯，香甜可口，常用于节日庆祝或家庭聚餐。
5、红龟糕：红龟糕是台湾地区的传统糕点，因形状似龟而得名，其色泽红润，口感软糯，寓意吉祥长寿。
6、猪油年糕：猪油年糕是江苏苏州的特色年糕，主要由糯米粉调成粥糊状后加入糖桂花揉透，再折匀静置制成，其色泽鲜艳美观，肥润香糯。
7、弋阳年糕：弋阳年糕又称“弋阳大禾米粿”，是国家地理标志保护产品，其以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，弋阳年糕洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊。
8、苏式桂花糖年糕：苏式桂花糖年糕是江苏省苏州市的特色传统名点之一，其主要原料是糯米粉、桂花和糖，制作过程中将糯米粉调成粥糊状后加入糖桂花揉透再折匀静置制成，其色泽金黄诱人且散发着浓郁的桂花香气。
9、红糖年糕：红糖年糕是广东地区常见的年糕品种之一，其以糯米粉和红糖为主要原料制作而成入口香甜软滑且带有淡淡的红糖香气。
中国各地的年糕种类繁多且各具特色，这些不同种类的年糕不仅丰富了人们的饮食文化还承载着深厚的历史和文化内涵。
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