糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，经调制、成型和熟制等工序制成的食品。按照《食品生产许可分类目录》（2020年修订），糕点类包括烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点等多种。然而在GB2760-2014食品分类系统中，面包被归类为焙烤食品中的面包类，不属于糕点类。糕点的分类可能因系统和标准的不同而有所差异。
糕点是一种广受欢迎的食品，它们通常由面粉、糖、鸡蛋和黄油等原料制成，经过烘焙或油炸等烹饪方法制作而成，糕点的种类繁多，口味各异，可以满足不同人群的需求，本文将从糕点的分类、特点、制作方法等方面进行详细介绍。
糕点的分类
糕点可以根据其制作方法和原料的不同，分为以下几类：
1、面点类：包括馒头、包子、饺子、面条等，主要以面粉为原料，通过发酵、擀面、包馅等工艺制作而成。
2、蛋糕类：包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等，主要以鸡蛋、糖、面粉等原料，通过搅拌、打发、烘焙等工艺制作而成。
3、饼干类：包括曲奇饼干、威化饼干、夹心饼干等，主要以面粉、糖、黄油等原料，通过搅拌、擀面、切割、烘焙等工艺制作而成。
4、面包类：包括吐司面包、法棍面包、甜甜圈等，主要以面粉、酵母、糖、盐等原料，通过搅拌、发酵、整形、烘焙等工艺制作而成。
5、派类：包括苹果派、草莓派、南瓜派等，主要以面粉、黄油、糖等原料，通过搅拌、擀面、切割、填充、烘焙等工艺制作而成。
6、糖果类：包括软糖、硬糖、巧克力等，主要以糖、奶粉、果仁等原料，通过熬煮、搅拌、冷却成型等工艺制作而成。
糕点的特点
1、口感丰富：糕点的口感多样，既有松软的蛋糕，又有酥脆的饼干，还有韧性十足的面条等。
2、口味多样：糕点的口味丰富，有甜的如蛋糕、糖果，有咸的如面点，还有酸甜可口的水果派等。
3、造型美观：糕点的造型精美，有各种图案和形状，如花卷、月饼等。
4、营养丰富：糕点中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
糕点的制作方法
1、面点类：主要包括和面、发酵、擀面、包馅等步骤，首先将面粉与水混合，揉成面团；然后进行发酵，使面团体积膨胀；接着擀面皮，包入馅料；最后进行蒸煮或烘烤。
2、蛋糕类：主要包括搅拌、打发、烘焙等步骤，首先将鸡蛋与糖混合，搅拌均匀；然后加入面粉，继续搅拌；接着打发蛋糊，使其体积膨胀；最后进行烘焙。
3、饼干类：主要包括搅拌、擀面、切割、烘焙等步骤，首先将面粉与黄油混合，搅拌均匀；然后擀成薄片，切割成所需形状；接着进行烘焙。
4、面包类：主要包括搅拌、发酵、整形、烘焙等步骤，首先将面粉与酵母混合，加入水和糖，搅拌均匀；然后进行发酵，使面团体积膨胀；接着整形，放入烤箱进行烘焙。
5、派类：主要包括搅拌、擀面、切割、填充、烘焙等步骤，首先将面粉与黄油混合，搅拌均匀；然后擀成薄片，切割成所需形状；接着填充馅料，进行烘焙。
6、糖果类：主要包括熬煮、搅拌、冷却成型等步骤，首先将糖与水混合，加热熬煮；然后加入其他原料，搅拌均匀；接着冷却成型。
相关问答FAQs
问题1：糕点中的糖分是否过高？
答：糕点中的糖分确实较高，但适量食用对健康并无大碍，过量食用高糖食品可能导致肥胖、糖尿病等问题，建议在食用糕点时控制摄入量，同时保持均衡的饮食结构。
问题2：糕点中的油脂是否过多？
答：糕点中的油脂含量因品种而异，部分糕点确实含有较多的油脂，适量食用油脂对身体有益，但过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等问题，建议在食用糕点时选择低脂或无脂产品，同时保持均衡的饮食结构。
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