香肠归哪个类目管理

香肠作为一种食品，其管理归类于《食品生产许可分类目录》中。具体来说，根据国家市场监督管理总局的公告，食品生产许可品种明细表中有详细的食品生产许可分类。对于香肠的生产与销售等环节，都受到相关食品生产的监管。请注意不同类型的香肠，如川味儿香肠和广味儿香肠等，其制作工艺和原料可能存在差异。

在食品行业中，香肠是一种非常常见的产品，其种类繁多，口味各异，根据不同的分类标准，香肠可以被归入不同的类目，本文将从以下几个方面对香肠进行详细的分类介绍：

1、根据制作工艺和原料分类

香肠的制作工艺和原料是影响其口感、营养价值和保质期的重要因素，根据制作工艺和原料的不同，香肠可以分为以下几类：

（1）熟肠：熟肠是指经过高温蒸煮或烘烤的香肠，如意大利香肠、德国香肠等，熟肠的保质期较长，口感鲜美，适合直接食用或烹饪。

（2）生肠：生肠是指未经熟制的香肠，如腊肠、萨拉米等，生肠需要经过熟制后才能食用，口感较为独特，适合搭配面包、披萨等食物。

（3）发酵肠：发酵肠是指加入乳酸菌等微生物进行发酵的香肠，如波兰香肠、丹麦香肠等，发酵肠的口感酸甜适中，营养价值较高，适合各种烹饪方式。

（4）熏肠：熏肠是指经过烟熏处理的香肠，如熏火腿、熏腊肠等，熏肠的口感香醇，具有独特的烟熏风味，适合直接食用或烹饪。

2、根据肉类来源分类

香肠的主要原料是肉类，根据肉类来源的不同，香肠可以分为以下几类：

（1）猪肉肠：猪肉肠是以猪肉为主要原料制作的香肠，如腊肠、德国香肠等，猪肉肠的口感鲜美，营养丰富，适合各种烹饪方式。

（2）牛肉肠：牛肉肠是以牛肉为主要原料制作的香肠，如意大利香肠、法国香肠等，牛肉肠的口感较为独特，营养价值较高，适合各种烹饪方式。

（3）羊肉肠：羊肉肠是以羊肉为主要原料制作的香肠，如土耳其香肠、希腊香肠等，羊肉肠的口感鲜美，营养价值较高，适合各种烹饪方式。

（4）禽肉肠：禽肉肠是以鸡肉、火鸡肉等禽类为主要原料制作的香肠，如鸡肉肠、火鸡肉肠等，禽肉肠的口感较为清淡，营养价值较高，适合各种烹饪方式。

3、根据地域特色分类

不同地区的香肠具有各自的特色和风味，根据地域特色，香肠可以分为以下几类：

（1）中国香肠：中国香肠品种繁多，口味丰富，如腊肠、广式腊肠、四川腊肠等，中国香肠的制作工艺和原料各不相同，具有鲜明的地域特色。

（2）欧洲香肠：欧洲香肠以德国、意大利、法国等国家的香肠为代表，如德国香肠、意大利香肠、法国香肠等，欧洲香肠的口感鲜美，具有浓郁的地域风味。

（3）美洲香肠：美洲香肠以美国、加拿大等国家的香肠为代表，如热狗、玉米热狗等，美洲香肠的口感较为独特，适合各种烹饪方式。

（4）亚洲香肠：亚洲香肠以日本、韩国等国家的香肠为代表，如日本鱼肠、韩国泡菜肠等，亚洲香肠的口感较为清淡，营养价值较高，适合各种烹饪方式。