胡椒属于胡椒科，具体分类如下：
1、胡椒科（Piperaceae）
形态特征：胡椒科植物多为直立或蔓生草本、灌木或稀为乔木，具有分离维管束，叶互生，掌状脉或羽状脉，肉质，全缘，花极小，两性或单性，常密集成穗状花序。
分布区域：胡椒科植物主要分布于热带和亚热带地区，中国约有4属70余种，分布于台湾经东南至西南部各地。
繁殖方法：胡椒科植物多采用扦插（枝插、叶插、水插）或分株法繁殖，于春、秋季施行较适宜；因枝叶厚实，于一般环境即易于繁殖。
经济价值：胡椒科植物以产胡椒著名，商品上有黑胡椒、白胡椒之分，当果穗基部果实开始变红时，剪下果穗晒干或烘干后，果皮变黑、皱缩，称黑胡椒，如全部果实均已发红时采收，用水浸渍数日，去外果皮晒干，则果实表面呈白色，称白胡椒，果实成分有胡椒碱(piperine)、胡椒脂碱(chavicine)、胡椒新碱(piperanine)，挥发油含向日葵素(piperonal)、二氢葛缕醇(dihydrocarveol)、氧化石竹烯(caryophyllene oxide)、隐品酮(cryptone)等，胡椒味辛辣，但刺激性比辣椒小，除供调味外，胡椒原产东南亚，中国广东、广西、云南、台湾引种。
药用价值：胡椒及其主效成分胡椒碱和胡椒油树脂具有比较广泛的药理作用, 广泛应用于阿育吠陀、尤那尼、中药中, 在医学上可治疗消化不良、神经衰弱、寒痰、咳嗽、肠胃气胀、肠炎、支气管炎、感冒和风湿等，在印度的草药学体系中, 胡椒果实已被开发出驱虫剂、驱风剂、利尿剂、消化剂、兴奋剂、健胃剂等。
2、胡椒属（Piper）
形态特征：胡椒属植物茎节膨大且常生不定根，叶片近革质，卵状椭圆形或阔卵形，先端渐尖，基部圆而稍偏斜，托叶与叶柄合生成鞘状，无毛，雌雄异株，雄花序短于叶片，总花梗长于叶柄，苞片匙状长圆形，雄蕊23枚，子房球形，柱头34，稀有5，浆果球形，红色，未成熟时干后变黑色。
分布区域：胡椒属植物原产东南亚，现广植于热带地区，在中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。
繁殖方法：胡椒属植物的繁殖方式一般是扦插繁殖。
经济价值：胡椒属植物是继辣椒之后第二大广泛交易的香料,既可以用作调味料,也可以作为食材,其中含有较为丰富的胡椒碱,胡椒碱被广泛用于医药、轻化工业和食品工业有着较高的药用价值和经济价值。
药用价值：胡椒属植物温补脾胃肾作用明显,有利尿功效,有助于消肿,主治痛风、猩红热、痢疾及斑疹伤寒等疾病,对于止血亦很有效,将少量的胡椒涂敷于伤口上即能杀菌。
胡椒作为一种重要的香辛作物和药材，其所属的胡椒科和胡椒属在植物界中具有独特的地位和广泛的应用价值。
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