含酒精饮料是指乙醇含量在0.5%（vol）以上的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒，根据生产工艺和原料的不同，含酒精饮料可以分为以下几类：
1、发酵酒
葡萄酒：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成。
啤酒：以麦芽为主要原料，加入啤酒花，经酵母发酵制成。
黄酒：以稻米、黍米等为主要原料，加曲和酵母进行糖化和发酵。
果酒：以各种水果为原料，通过发酵制成，如苹果酒、梅子酒等。
2、蒸馏酒
白酒：以高粱、小麦等粮食为原料，经过酿造、发酵和蒸馏而成，酒精度数较高。
白兰地：以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏和陈酿制成。
威士忌：以大麦、玉米、黑麦等为原料，经过发酵、蒸馏并在橡木桶中陈酿。
伏特加：以谷物或马铃薯为原料，经过发酵和多次蒸馏，酒精纯度高。
朗姆酒：以甘蔗或其副产品（如糖蜜）为原料，经发酵和蒸馏制成。
3、配制酒
利口酒：以蒸馏酒为基酒，加入香料、药材、糖料等调配而成。
雪莉酒：以葡萄酒为基酒，加入白兰地和其他成分调配。
苦艾酒：以葡萄酒或蒸馏酒为基酒，添加苦艾及其他草药制成。
以下是不同国家对酒精饮料的限量标准表格：
| 国家/地区 | 佐餐葡萄酒 (μg/L) | 强化葡萄酒 (μg/L) | 蒸馏酒 (μg/L) | 水果白兰地 (μg/L) | 清酒 (μg/L) |
| 加拿大 | 30 | 100 | 150 | 400 | 100 |
| 美国 | 15 | 60 | 150 | ||
| 捷克 | 30 | 100 | 150 | 400 | 200 |
| 法国 | 150 | 1000 | |||
| 日本 | 30 | 150 | 400 | 100 | |
| 瑞士 | 150 | 1000 |
含酒精饮料种类繁多，根据生产工艺和原料可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒，这些饮料不仅丰富了人们的饮食文化，也带来了健康风险，合理饮用含酒精饮料，了解其分类和限量标准，有助于更好地享受生活同时保持健康。
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