茶究竟属于哪一类别？

茶属于**饮品类别**。

茶，作为一种广泛流行的饮品，根据制作工艺和发酵程度的不同，被分为多个类别，以下是对茶的详细介绍：

1、绿茶

定义与特点：绿茶是未经发酵的茶类，以其“三绿”（干茶绿、茶汤绿、叶底绿）的特点著称。

主要工艺：绿茶的主要工艺包括杀青、揉捻和干燥，杀青是关键步骤，通过高温迅速破坏鲜叶中的酶活性，阻止多酚类物质氧化。

代表茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

2、白茶

定义与特点：白茶是一种轻度发酵茶，制作工艺简单，主要依靠自然摊晾和文火烘干，使茶多酚自然氧化。

主要工艺：白茶的主要工艺为萎凋和干燥，成茶满披白毫，色泽银白如雪。

代表茶叶：白毫银针、白牡丹。

3、黄茶

定义与特点：黄茶属于微发酵茶，在绿茶的基础上增加了闷黄工艺，因此形成黄叶黄汤的特点。

主要工艺：黄茶的主要工艺包括杀青、揉捻、闷黄和干燥，滋味甘香醇爽，性温和。

代表茶叶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。

4、乌龙茶（青茶）

定义与特点：乌龙茶是半发酵茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气从清新花香到熟果香都有。

主要工艺：乌龙茶的主要工艺包括做青、炒青、揉捻和干燥，其中做青是关键工序。

代表茶叶：冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音。

5、红茶

定义与特点：红茶是全发酵茶，其特点是红叶、红汤、红底，香气高扬持久，口感香醇无涩。

主要工艺：红茶的主要工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，发酵程度大于80%。

代表茶叶：祁门红茶、滇红、宁红。

6、黑茶

定义与特点：黑茶属后发酵茶，主要通过微生物产生的酶进行发酵，有助消化和顺肠胃的作用。

主要工艺：黑茶的主要工艺包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥，干茶一般色泽乌润。

代表茶叶：湖南安化黑茶、普洱茶、六堡茶。

7、普洱茶

定义与特点：普洱茶原被归为黑茶，但现被单独列为一类，具有独特的生熟茶特性。

主要工艺：普洱茶的主要工艺包括晒青、揉捻、渥堆发酵和干燥，原料选择特定为云南大叶种。

代表茶叶：普洱生茶、普洱熟茶。

8、花茶

定义与特点：花茶是一种再加工茶，通常以绿茶为基，采用花香窨制而成。

主要工艺：花茶的主要工艺包括窨制和干燥，常见的花茶有茉莉花茶、桂花龙井等。

代表茶叶：茉莉花茶、桂花龙井。