怎么发芥末面视频教程

本视频教程将教你如何制作美味的芥末面，包括食材准备、烹饪步骤和技巧。

一、芥末面简介

芥末面，又称芥末粉，是一种常用的调料，主要由芥末种子研磨而成，它的味道辛辣独特，具有强烈的香气和刺激的口感，是日本料理中的重要调料之一，芥末面还具有一定的药用价值，如助消化、抗菌等。

二、发芥末面的方法

发芥末面的过程其实就是将干燥的芥末种子研磨成粉末的过程，这个过程需要一些特殊的工具和技巧，下面将详细介绍。

1、准备工具和材料

你需要准备一些工具和材料，包括：新鲜的芥末种子、研磨器、筛子、密封容器等。

2、清洗芥末种子

将新鲜的芥末种子放入清水中清洗，去除表面的杂质，将清洗过的芥末种子放在通风的地方晾干。

3、研磨芥末种子

将晾干的芥末种子放入研磨器中，开始研磨，研磨的过程中，要不断加入少量的水，以帮助研磨，研磨的时间根据个人口味和需求来定，研磨到芥末种子变成细腻的粉末就可以了。

4、筛选芥末面

将研磨好的芥末面通过筛子进行筛选，去掉较大的颗粒，得到细腻的芥末面。

5、保存芥末面

将筛选好的芥末面放入密封容器中，存放在阴凉干燥的地方，注意，芥末面在接触空气后会慢慢失去辣味，所以最好尽快使用。

三、发芥末面的注意事项

1、选择新鲜的芥末种子：新鲜的芥末种子研磨出来的芥末面味道更鲜美，辣度也更高。

2、研磨过程中要加水：加水可以帮助研磨，使芥末面更加细腻，水的量不能太多，否则会影响芥末面的辣度。

3、筛选过程要仔细：筛选的目的是去掉较大的颗粒，得到细腻的芥末面，如果筛选不仔细，芥末面的口感会受到影响。

4、保存方法要正确：芥末面在接触空气后会慢慢失去辣味，所以保存的时候要密封好，避免接触空气。

四、发芥末面的常见问题

1、问：为什么研磨芥末种子的时候要加水？

答：加水可以帮助研磨，使芥末面更加细腻，水也可以带走一部分辣味，使得研磨出来的芥末面辣度适中。

2、问：为什么研磨后的芥末面要经过筛选？

答：筛选的目的是去掉较大的颗粒，得到细腻的芥末面，如果筛选不仔细，芥末面的口感会受到影响。

五、结语

发芥末面是一个相对简单的过程，只需要准备好工具和材料，按照步骤操作，就可以得到美味的芥末面，虽然过程中需要注意一些细节，但是只要掌握了技巧，就可以轻松完成，希望这篇文章能帮助你成功发制出美味的芥末面。

FAQs

问题1：为什么研磨芥末种子的时候要加水？

答：加水可以帮助研磨，使芥末面更加细腻，水也可以带走一部分辣味，使得研磨出来的芥末面辣度适中。

问题2：为什么研磨后的芥末面要经过筛选？

答：筛选的目的是去掉较大的颗粒，得到细腻的芥末面，如果筛选不仔细，芥末面的口感会受到影响。

如何发制芥末面？

发制芥末面的过程主要包括以下几个步骤：选择新鲜的芥末种子、清洗并晾干、使用研磨器研磨、通过筛子筛选、以及正确的保存方式，下面是详细的步骤说明：

1、选择新鲜的芥末种子：新鲜的芥末种子是制作高质量芥末面的关键，新鲜的种子不仅味道更好，而且含有更多的油分和水分，可以更好地帮助研磨过程。

2、清洗并晾干：将新鲜的芥末种子放入清水中清洗，去除表面的杂质和尘土，然后将清洗过的种子放在通风的地方晾干，这一步不仅可以去除种子表面的杂质，还可以帮助种子更好地吸收水分，为下一步的研磨做好准备。

3、使用研磨器研磨：将晾干的芥末种子放入研磨器中，开始研磨，在研磨的过程中，可以适当地加入一些水或油，以帮助磨碎种子并形成细腻的粉末，需要注意的是，水的量不宜过多，否则可能会影响最后得到的芥末面的质地和味道。

4、通过筛子筛选：将研磨好的芥末面通过筛子进行筛选，去掉较大的颗粒和未磨碎的种子皮，这一步可以确保得到的芥末面细腻且均匀。

5、正确的保存方式：将筛选好的芥末面放入密封容器中，存放在阴凉干燥的地方，由于芥末面在接触空气后会慢慢失去辣味和香味，所以最好尽快使用，如果需要长时间保存，可以考虑将其冷冻起来。

发制芥末面的注意事项有哪些？

1、选择新鲜的种子：新鲜的种子含有更多的油分和水分，可以更好地帮助研磨过程并提高最后得到的芥末面的质量和口感，在选择种子时一定要选择新鲜、无病虫害的种子。

2、适当的水分：在研磨过程中加入适量的水或油可以帮助磨碎种子并形成细腻的粉末，但是水的量不宜过多，否则可能会影响最后得到的芥末面的质地和味道，每次加入一小勺水就足够了。

3、及时的筛选：在研磨完成后应立即进行筛选，以防止未磨碎的种子皮和其他杂质混入到最终的芥末面中影响其口感和质量，及时的筛选也可以防止已经磨碎的种子再次被磨碎或者受到污染。