食用油属于什么类？

1、按原料来源

植物油：包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、油茶籽油、亚麻籽油等，这些油通常富含不饱和脂肪酸，常温下多呈液态。

动物油：如猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等，动物油中饱和脂肪酸含量相对较高，常温下一般呈固态。

微生物油脂：如DHA藻油、花生四烯酸油等，这类油脂一般用于食品添加剂，每天的食用量有一定限制。

2、按加工程度

原油（毛油）：指从植物或动物原料直接制取的未经精炼加工的油脂，可能含有杂质、异味等。

成品食用油：经过一系列精炼加工工序（如脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等）制成的符合国家标准的食用油，可直接食用。

3、按加工工艺

压榨食用油：通过物理压榨的方法从原料中获取油脂，如传统的土榨油以及现代的螺旋压榨工艺生产的油。

浸出食用油：利用有机溶剂将原料中的油脂萃取出来，再经过后续的精炼工艺得到可食用的油脂。

4、按配方

普通食用油：由单一原料制成的食用油，如纯正的花生油、大豆油等。

食用调和油：用几种优质烹调油经过搭配调合而成，如大豆油和菜籽油按一定比例调配的调和油。

5、按营养成分

高油酸型：如橄榄油、茶籽油等，其单不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低血脂、抗血凝等。

高亚油酸型：例如大豆油、玉米油、葵花籽油等，富含维生素E等营养成分，但不太适合高温油炸。

均衡型：像花生油、芝麻油、米糠油等，各类脂肪酸含量相对均衡，营养价值较为综合。

6、按室温下存在状态

固体脂：在常温下呈固态的油脂，多为动物脂肪，如牛肉脂肪、羊肉脂肪等。

液态油：在常温下为液态的油脂，常见的植物油大多属于此类。

以下是两个与本文相关的问题及解答：

1、问题：哪种食用油的维生素E含量比较高？

解答：维生素E含量比较高的食用油有大豆油、米糠油、芝麻油、红花籽油等。

2、问题：为什么建议交替选择不同种类的食用油？

解答：因为不同种类的食用油营养成分有所不同，交替选择可以保证摄入更全面的营养物质，有些油富含单不饱和脂肪酸，有些油富含多不饱和脂肪酸，还有些油含有特殊的营养成分如维生素E、植物甾醇等。