牛奶的分类
1、按脂肪含量分类：
| 种类 | 脂肪含量 | 特点 |
| 全脂牛奶 | 3.0%以上 | 口感醇厚，香气浓郁，适合儿童、青少年、成人等大多数人群。 |
| 低脂牛奶 | 1.0%~1.5% | 脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入量的人群，如爱美女性、中老年人等。 |
| 脱脂牛奶 | 低于0.5% | 脂肪含量极低，适合肥胖症/三高患者等需要严格控制脂肪摄入的人群。 |
2、按乳糖含量分类：
| 种类 | 乳糖含量 | 特点 |
| 普通牛奶 | 含有正常量的乳糖 | 适合乳糖消化吸收功能正常的人群。 |
| 低乳糖奶 | 乳糖含量较低 | 采用乳糖水解技术，提前分解了大部分乳糖分子，适合乳糖不耐受人群。 |
3、按营养成分分类：
| 种类 | 特点 |
| 营养强化奶 | 在普通牛奶的基础上添加了更多钙质、多种维生素和矿物质、乳铁蛋白、DHA、EPA等多不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维等营养成分，适合代谢旺盛的青少年、抵抗力较弱的小朋友、儿童、老年人以及脑力劳动者等特定人群。 |
| 有机奶 | 生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准，更健康、安全，适合追求高品质生活的消费者。 |
4、按加工方式分类：
| 种类 | 特点 |
| 巴氏消毒奶 | 将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，需在4℃左右的温度下保存，且只能保存310天。 |
| 常温奶 | 采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内，可在常温条件下保存较长时间，一般保质期可达30天以上，甚至612个月。 |
| 还原奶 | 把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，营养元素流失相对量较大。 |
| 生鲜牛奶 | 新挤出的牛奶，未经杀菌、加热、净乳等处理，仅经过冷却，可能经过过滤，营养丰富，但保质期短，需尽快饮用。 |
相关问题与解答
1、问：脱脂牛奶和全脂牛奶哪个更好？
答：脱脂牛奶和全脂牛奶各有其优点，全脂牛奶口感醇厚，香气浓郁，能提供更丰富的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，适合儿童、青少年等需要全面营养的人群；而脱脂牛奶脂肪含量低，适合需要控制脂肪摄入量的爱美女性、中老年人、肥胖症/三高患者等人群，不能简单地说哪种更好，应根据个人的健康状况和需求来选择。
2、问：喝了牛奶后肚子不舒服是怎么回事？可能是乳糖不耐受吗？如果是的话该怎么办呢？
答：喝了牛奶后肚子不舒服，有可能是乳糖不耐受，乳糖不耐受是因为人体合成乳糖酶的能力退化，导致乳糖分解能力下降，滞留在肠道中的乳糖被细菌分解产生大量气体，从而引发腹胀、腹泻等症状，如果怀疑是乳糖不耐受，可以选择低乳糖奶或酸奶，这些乳制品采用了乳糖水解技术或含有益生菌，有助于分解乳糖，减轻肠胃不适。
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