佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。主要食材有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，通常会加入高汤和福建老酒，通过文火煨制完成。此菜品在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来，并且因其丰富的食材和独特的口味受到了广泛的喜爱。随着食品工业化的发展，佛跳墙已经成为预制菜中用户认知度、销量占比较高的产品之一。但同时，由于缺乏统一标准，消费者在选择时可能会感到困惑。佛跳墙是一道制作过程复杂、原料丰富的高端大杂烩，适合作为福建菜的代表之一。
佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系，它通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
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