坚果属于食品中的植物性蛋白质和脂肪来源，通常被归类为健康零食或营养食品。
坚果的类别归属
一、植物学角度
| 分类依据 | 具体类别 | 举例 |
| 种子结构 | 双子叶植物种子 | 如花生，其种子外有硬壳，内部包含胚等结构，符合双子叶植物种子的特征，核桃也是典型的双子叶植物种子，有坚硬的外壳包裹着种子主体。 |
| 生长形态 | 多为乔木或灌木的果实 | 例如杏仁，是杏树（乔木）的种子；腰果，其果实长在腰果树（乔木）上，它们都是以这种形态生长并结出坚果类果实。 |
二、食品学角度
| 分类依据 | 具体类别 | 举例 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、油脂等的高能量食品 | 像巴旦木，含有大量蛋白质和油脂，能为人体提供较高能量；夏威夷果同样如此，每100克中含蛋白质约7.9克，脂肪约78.7克，属于高能量食品。 |
| 加工用途 | 可直接食用或作为烹饪原料 | 例如开心果，常被直接作为零食食用；松子可添加到糕点、甜品等食物中作为配料，也可单独食用。 |
三、经济学角度
| 分类依据 | 具体类别 | 举例 |
| 市场价值 | 经济作物，具有较高的经济价值 | 如榛子，在市场上价格相对较高，因其口感好且营养丰富，深受消费者喜爱，大量种植和销售能带来可观经济效益；巴西松子也是重要的经济作物，在国际国内市场都有稳定需求。 |
| 贸易地位 | 部分坚果是国际贸易的重要商品 | 例如美国大杏仁，大量出口到世界各地，在全球坚果贸易中占据重要地位；澳洲坚果也主要依赖出口，其贸易量和贸易额都较为可观。 |
相关问题与解答
问题1：为什么坚果在食品学角度被归类为高能量食品？
答：因为坚果从营养成分来看，通常富含蛋白质和油脂，蛋白质和油脂是人体重要的供能物质，每克蛋白质或油脂在体内氧化分解都能释放出较高热量，所以坚果属于高能量食品，每100克核桃约含蛋白质14.9克、脂肪58.8克，这些营养物质使得坚果具有较高能量。
问题2：坚果作为经济作物，其经济价值主要体现在哪些方面？
答：坚果本身作为食品，市场需求大，很多坚果口感好、营养丰富，消费者愿意购买食用，如榛子、腰果等，直接销售坚果能带来收益，坚果在加工产业中有重要地位，可加工成各种零食、食用油等产品，延长产业链，增加附加值，例如花生可用于制作花生油，杏仁可用于制作杏仁露等饮品，这些都提升了坚果的经济价值。
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