茶叶的商品类别有很多种，但是最为普遍接受的是六大茶类分类法，该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。 该分类方法以“发酵程度”从轻到重，将茶分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大基础茶类和再加工茶类。
茶叶商品类别如下，介绍形式呈现：
| 茶叶类别 | 发酵程度 | 制作工艺 | 特点 | 代表名茶 |
| 绿茶 | 不发酵 | 杀青、揉捻、干燥 | 清汤绿叶，清香鲜醇 | 西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等 |
| 白茶 | 微发酵 | 萎凋、干燥 | 简单工艺，性寒 | 白毫银针、白牡丹、寿眉等 |
| 黄茶 | 轻发酵 | 杀青、揉捻、闷黄 | 黄汤黄叶，口感醇厚 | 君山银针、蒙顶黄芽、华顶黄毛峰等 |
| 乌龙茶 | 半发酵 | 采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙 | 鲜香四溢，回甘久远 | 铁观音、大红袍、凤凰单枞等 |
| 红茶 | 全发酵 | 萎凋、揉捻、发酵 | 红汤红叶，口感温和 | 祁门红茶、滇红、正山小种等 |
| 黑茶 | 后发酵 | 杀青、揉捻、渥堆、干燥 | 陈年越醇，具有独特风味 | 普洱茶、六堡茶、安化黑茶等 |
这是根据茶叶的制作工艺和发酵程度，将茶叶分为六大基本类别，并列举了各个类别的特点及代表名茶。
图片来源于互联网，如侵权请联系管理员。发布者：观察员，转转请注明出处：https://www.kname.net/ask/36344.html
