维生素是一类有机化合物，它们在生物体内起着重要的生理功能，根据其化学结构和性质的不同，维生素可以分为不同的类别，以下是常见的维生素类别及其详细信息：
1、 脂溶性维生素：包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些维生素可以在脂肪中溶解，因此需要与脂肪一起摄入才能被吸收利用，脂溶性维生素主要储存在肝脏和脂肪组织中，过量摄入可能导致中毒。
2、 水溶性维生素：包括维生素B群(如维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12)以及维生素C，这些维生素在水中溶解，因此需要与水一起摄入才能被吸收利用，水溶性维生素不能在体内储存，过量摄入通常会通过尿液排出体外。
3、 类维生素物质：这些物质具有维生素的某些特性，但并不属于真正的维生素，胆碱是一种类维生素物质，它在体内参与神经传导和细胞膜的形成。
维生素可以根据其化学结构和性质分为脂溶性维生素、水溶性维生素和类维生素物质，每种维生素都有其特定的功能和作用，对于维持人体正常的生理功能至关重要。
下面是一个简单的介绍，展示了维生素的分类及其功能概述：
| 维生素类别 | 维生素名称 | 主要功能 | 缺乏时可能引发的疾病 |
| 脂溶性维生素 | 维生素A | 维持正常视觉、皮肤、粘膜上皮细胞完整性，抗感染 | 夜盲症、干眼症、皮肤干燥 |
| 维生素D | 促进钙、磷吸收，影响骨骼生长 | 佝偻病、骨质疏松 | |
| 维生素E | 与体内代谢有关，抗衰老，保护皮肤 | 轻度贫血、水肿、皮肤炎症 | |
| 维生素K | 帮助凝血，维持骨骼、肠道健康 | 凝血障碍、骨质疏松 | |
| 水溶性维生素 | 维生素B群 | 维持体内代谢、神经系统功能 | 脚气病、消化不良、神经炎 |
| 维生素C | 提高免疫力，促进铁吸收，维持结缔组织完整性 | 坏血病、抵抗力下降 | |
| 烟酸（维生素B3） | 维持皮肤健康，促进消化系统功能 | 皮肤炎、消化不良 | |
| 泛酸（维生素B5） | 参与代谢，合成荷尔蒙，伤口愈合 | 皮肤炎、疲劳 | |
| 维生素B6 | 调节神经系统功能，合成抗体，蛋白质代谢 | 神经炎、皮肤炎、贫血 | |
| 维生素B12 | 促进红细胞生成，维护神经系统功能 | 贫血、神经炎 | |
| 叶酸 | 促进细胞分裂，维持胎儿发育 | 贫血、胎儿神经管缺陷 |
请注意，这个介绍是一个简化的概述，各种维生素的功能和缺乏症状可能更为复杂，涉及多个方面，维生素的摄入量和需求因个体差异而异，应结合具体健康状况和医生建议来调整。
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