奶茶的分类可以从不同角度进行，按照GBl0789 《饮料通则》的分类，我国饮料可以分为十一大类，包括碳酸饮料(汽水)类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类等，而奶茶属于其中的茶饮料类，从产品本质来看，奶茶又属于第二十九类（29类）熟食肉蛋奶中的群组【2907】奶及乳制品。
如果从口味上分，奶茶可以分为珍珠奶茶系列、沙冰系列、奶昔系列、刨冰系列等等，在商标分类中，奶茶通常被归类为第30类方便食品中的“固体方便食品”，如速溶奶茶、奶茶固体饮料等，以及第32类饮料、酒类、饮用水等。
奶茶的分类有多种方式，不同的分类方法可以针对不同的目的和使用场景。
| 大类名称 | 包含的奶茶种类 |
| 草原奶茶系列 | 蒙古奶茶、新疆奶茶、草原奶茶等 |
| 港式奶茶系列 | 丝袜奶茶、港式奶茶等 |
| 台湾奶茶系列 | 珍珠奶茶、奶盖茶、果味奶茶等 |
| 英式奶茶系列 | 纯英式奶茶、印度奶茶等 |
| 地域特色奶茶系列 | 西藏酥油茶、泰式奶茶、日式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶等 |
| 辅料拼配奶茶系列 | 原味黑珍珠奶茶、香芋奶茶、烧仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、炭烧奶茶、鸳鸯奶茶、朱古力奶茶、皇室奶茶等 |
| 茶品分类奶茶系列 | 咖啡红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、麦香红茶、乌龙茶、绿茶、花草茶等奶茶 |
| 水果风味奶茶系列 | 草莓奶茶、蓝莓奶茶、苹果奶茶、芒果奶茶、椰香奶茶、柠檬奶茶等果味系列奶茶 |
这个介绍概括了奶茶的主要分类，各类奶茶都有其独特的风味和特点，喜欢喝奶茶的朋友们可以根据自己的口味和喜好尝试不同种类的奶茶。
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