传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼，还有滇式、晋式、琼式、台式、哈式等不同的地方流派，广式月饼是广东省的特色小吃之一，以其皮薄馅多、口感细腻而闻名；京式月饼则是北京地区的传统糕点之一，以其馅料丰富、口感浓郁而著称；苏式月饼则是苏州地区的传统糕点之一，以其皮薄馅大、口感清爽而著名；潮式月饼则是广东省潮汕地区的传统糕点之一，以其馅料鲜美、口感鲜美而受到人们的喜爱。
| 类别 | 产地/特点 | 代表品种 |
| 广式月饼 | 广东及周边地区，皮薄馅大，油含量高 | 莲蓉月饼、五仁月饼、蛋黄月饼 |
| 京式月饼 | 京津及周边地区，甜度适中，口感脆松 | 自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼 |
| 苏式月饼 | 上海、江浙及周边地区，饼皮疏松，甜度高 | 豆沙月饼、五仁月饼 |
| 滇式月饼 | 云南、贵州及周边地区，馅料采用滇式火腿，咸甜适口 | 滇式火腿月饼 |
| 潮式月饼 | 广东潮汕地区，饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅 | 酥糖月饼 |
| 港式月饼 | 香港地区，与广式月饼相近，但有所创新 | 莲蓉蛋黄月饼、冰皮月饼 |
| 台式月饼 | 台湾地区，口味独特，注重食材新鲜 | 番薯月饼、凤梨月饼 |
| 徽式月饼 | 安徽地区，特色食材丰富 | 桂花月饼、梅干月饼 |
| 其他地方特色月饼 | 如衢式、秦式、晋式等，各具地方特色 | 各地特色月饼 |
请注意，这个介绍仅列举了部分常见的月饼类别和代表品种，实际上月饼的品种还有很多，且不断有新口味和创意出现。
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