包子是一种传统的中国面点,根据不同的制作方法和馅料,可以分为以下几类:
1、猪肉包子:以猪肉为主要馅料,常见的有鲜肉包子、酱肉包子等。
2、牛肉包子:以牛肉为主要馅料,常见的有牛肉大葱包子、牛肉香菇包子等。
3、羊肉包子:以羊肉为主要馅料,常见的有羊肉萝卜包子、羊肉芹菜包子等。
4、鸡肉包子:以鸡肉为主要馅料,常见的有鸡肉香菇包子、鸡肉蔬菜包子等。
5、鸭肉包子:以鸭肉为主要馅料,常见的有鸭肉莲蓉包子、鸭肉香菇包子等。
6、海鲜包子:以海鲜为主要馅料,常见的有虾仁包子、蟹黄包子等。
7、素菜包子:以各种蔬菜为馅料,常见的有韭菜鸡蛋包子、豆腐粉丝包子等。
8、豆沙包子:以红豆沙或绿豆沙为馅料,常见的有豆沙包、绿豆沙包等。
9、三鲜包子:以猪肉、虾仁和鸡蛋为馅料,常见的有三鲜包、虾仁鸡蛋包等。
10、花卷包子:形状类似花卷的包子,常见的有葱花花卷包、胡萝卜花卷包等。
11、馒头包子:形状类似馒头的包子,常见的有白馒头包、南瓜馒头包等。
包子分类 | 特点 | 代表品种 |
烤包子 | 类似肉夹馍,具有地域特色 | 新疆烤包子 |
叉烧包 | 馅里放入叉烧酱,味甜独特 | 广东叉烧包 |
蚝油叉烧包 | 加入蚝油的叉烧包,味道独特 | 广东蚝油叉烧包 |
奶皇包 | 甜味包子,以蛋黄做馅 | 广东奶皇包 |
小笼包 | 用小笼屉制作,南甜北咸 | 上海南翔小笼包、四川小笼包 |
韩包子 | 皮薄松泡,馅心饱满 | 成都韩包子 |
九园包子 | 四川地方特色 | 四川九园包子 |
龙眼包子 | 四川地方特色 | 四川龙眼包子 |
东河包子 | 福建地方特色 | 福建东河包子 |
灌汤包 | 馅里有汤水,口感独特 | 开封灌汤包 |
盐菜水晶包 | 湖南地方特色 | 湖南盐菜水晶包 |
一品包子 | 河南开封地方特色 | 河南一品包子 |
德园包子 | 湖南地方特色 | 湖南德园包子 |
舍利包子 | 佛家素馅包子 | 舍利包子 |
发面包子 | 泛指发面制作的包子 | 大多数包子 |
包子还可以从馅心口味进行分类:
馅心口味 | 代表品种 |
甜馅 | 豆包、果馅包(果酱包、果脯包、果仁包、枣泥包、莲蓉包等)、糖三角、水晶包、芝麻馅、油酥馅等 |
咸馅 | 肉馅包子(鲜肉馅、叉烧馅、酱肉馅、火腿馅等)、素馅包子(蔬菜、粉条、鸡蛋、豆腐、野菜、干菜等) |
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