木斯小蛋糕，也称为慕斯蛋糕，是一种轻盈细腻的甜点，以下是一个基本的慕斯蛋糕食谱，包括制作慕斯基底和巧克力慕斯层：
材料
1、巧克力慕斯：
– 黑巧克力：200克
– 重奶油（动物性鲜奶油）：300毫升
– 鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
– 细砂糖：70克（分成两份，各35克）
– 吉利丁片或粉：10克（根据产品说明调整用量）
– 牛奶：约50毫升
– 香草精：1茶匙
2、海绵蛋糕底：
– 鸡蛋：4个
– 细砂糖：100克
– 低筋面粉：100克
– 无盐黄油：30克（融化）
制作步骤
1. 准备海绵蛋糕底：
– 预热烤箱至180°c（356°f）。
– 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现浓稠状。
– 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
– 将融化的无盐黄油倒入面糊中，轻轻混合直至完全融合。
– 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。
– 放入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，直到金黄色且弹性好。
– 出炉后放凉，根据模具大小切割海绵蛋糕底备用。
2. 制作巧克力慕斯：
– 将吉利丁片按照包装说明用冷水软化（如果使用粉状则按说明溶解在少量水中）。
– 切碎巧克力，隔水融化或用微波炉以低功率加热融化，然后置于一旁稍微冷却。
– 在小锅中加热牛奶，不要沸腾，然后加入挤干水分的吉利丁片搅拌至完全溶解。
– 另取一碗，将蛋黄和35克细砂糖混合打发至浅黄色。
– 慢慢倒入牛奶吉利丁液，边倒边快速搅拌，然后倒入融化的巧克力中，混合均匀。
– 在另一个干净的碗中，将蛋白与剩余的35克细砂糖一起打至硬性发泡。
– 将打发的蛋白分批加入到巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀。
– 在另一个干净的碗中，将重奶油打发至六分发。
– 将打发的重奶油分批加入到巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀。
3. 组装慕斯蛋糕：
– 在蛋糕模具底部铺上一层海绵蛋糕底。
– 轻轻倒入一半的慕斯液，确保平滑无气泡。
– 可以在这一层上再放一层海绵蛋糕底，然后再倒入剩下的慕斯液。
– 将组装好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，直到慕斯凝固。
4. 装饰和脱模：
– 慕斯蛋糕凝固后，可以用热水烫一下模具外壁，帮助脱模。
– 将蛋糕从模具中取出，根据喜好装饰，例如撒上可可粉、裱花或者放上新鲜水果等。
完成以上步骤后，就可以享用你自制的木斯小蛋糕了！记得在操作过程中要注意卫生和食材的新鲜度，以确保最终成品的品质和口感。
下面是一个简单的木斯小蛋糕制作的介绍，列出了所需的材料、工具以及制作步骤：
| 材料 | 份量 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 工具 | |
| 打蛋器 | 用于打发黄油和鸡蛋 |
| 刮刀 | 用于搅拌 |
| 筛子 | 用于过筛面粉和泡打粉 |
| 蛋糕模具 | 用于装蛋糕糊 |
| 烤箱 | 用于烘烤 |
制作步骤：
1、预热烤箱至170度。
2、黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打至发白。
3、鸡蛋打散，分次加入黄油中，每次加入后充分搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
5、加入牛奶，继续搅拌均匀。
6、将蛋糕糊装入蛋糕模具，约8分满。
7、放入预热好的烤箱，170度烘烤25-30分钟。
8、烘烤完成后，取出蛋糕，放在晾网上晾凉。
9、待蛋糕完全冷却后，脱模，即可享用。
注意事项：
– 烘烤温度和时间仅供参考，具体请根据实际情况调整。
– 蛋糕模具可以选用纸杯，便于脱模。
– 建议在蛋糕中加入适量水果干、巧克力豆等配料，增加口感。
祝您制作成功，享受美味的木斯小蛋糕！
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