木斯小蛋糕,也称为慕斯蛋糕,是一种轻盈细腻的甜点,以下是一个基本的慕斯蛋糕食谱,包括制作慕斯基底和巧克力慕斯层:
材料
1、巧克力慕斯:
– 黑巧克力:200克
– 重奶油(动物性鲜奶油):300毫升
– 鸡蛋:3个(分离蛋黄和蛋白)
– 细砂糖:70克(分成两份,各35克)
– 吉利丁片或粉:10克(根据产品说明调整用量)
– 牛奶:约50毫升
– 香草精:1茶匙
2、海绵蛋糕底:
– 鸡蛋:4个
– 细砂糖:100克
– 低筋面粉:100克
– 无盐黄油:30克(融化)
制作步骤
1. 准备海绵蛋糕底:
– 预热烤箱至180°c(356°f)。
– 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌碗中,用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅,呈现浓稠状。
– 筛入低筋面粉,用刮刀轻轻翻拌均匀。
– 将融化的无盐黄油倒入面糊中,轻轻混合直至完全融合。
– 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平表面。
– 放入预热好的烤箱中,烘烤约15分钟,直到金黄色且弹性好。
– 出炉后放凉,根据模具大小切割海绵蛋糕底备用。
2. 制作巧克力慕斯:
– 将吉利丁片按照包装说明用冷水软化(如果使用粉状则按说明溶解在少量水中)。
– 切碎巧克力,隔水融化或用微波炉以低功率加热融化,然后置于一旁稍微冷却。
– 在小锅中加热牛奶,不要沸腾,然后加入挤干水分的吉利丁片搅拌至完全溶解。
– 另取一碗,将蛋黄和35克细砂糖混合打发至浅黄色。
– 慢慢倒入牛奶吉利丁液,边倒边快速搅拌,然后倒入融化的巧克力中,混合均匀。
– 在另一个干净的碗中,将蛋白与剩余的35克细砂糖一起打至硬性发泡。
– 将打发的蛋白分批加入到巧克力混合物中,轻轻翻拌均匀。
– 在另一个干净的碗中,将重奶油打发至六分发。
– 将打发的重奶油分批加入到巧克力混合物中,轻轻翻拌均匀。
3. 组装慕斯蛋糕:
– 在蛋糕模具底部铺上一层海绵蛋糕底。
– 轻轻倒入一半的慕斯液,确保平滑无气泡。
– 可以在这一层上再放一层海绵蛋糕底,然后再倒入剩下的慕斯液。
– 将组装好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时或过夜,直到慕斯凝固。
4. 装饰和脱模:
– 慕斯蛋糕凝固后,可以用热水烫一下模具外壁,帮助脱模。
– 将蛋糕从模具中取出,根据喜好装饰,例如撒上可可粉、裱花或者放上新鲜水果等。
完成以上步骤后,就可以享用你自制的木斯小蛋糕了!记得在操作过程中要注意卫生和食材的新鲜度,以确保最终成品的品质和口感。
下面是一个简单的木斯小蛋糕制作的介绍,列出了所需的材料、工具以及制作步骤:
材料 | 份量 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
牛奶 | 30毫升 |
工具 | |
打蛋器 | 用于打发黄油和鸡蛋 |
刮刀 | 用于搅拌 |
筛子 | 用于过筛面粉和泡打粉 |
蛋糕模具 | 用于装蛋糕糊 |
烤箱 | 用于烘烤 |
制作步骤:
1、预热烤箱至170度。
2、黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器打至发白。
3、鸡蛋打散,分次加入黄油中,每次加入后充分搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。
5、加入牛奶,继续搅拌均匀。
6、将蛋糕糊装入蛋糕模具,约8分满。
7、放入预热好的烤箱,170度烘烤25-30分钟。
8、烘烤完成后,取出蛋糕,放在晾网上晾凉。
9、待蛋糕完全冷却后,脱模,即可享用。
注意事项:
– 烘烤温度和时间仅供参考,具体请根据实际情况调整。
– 蛋糕模具可以选用纸杯,便于脱模。
– 建议在蛋糕中加入适量水果干、巧克力豆等配料,增加口感。
祝您制作成功,享受美味的木斯小蛋糕!
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