曹祥泰豆沙怎么做「曹祥泰绿豆糕团购

曹祥泰豆沙是武汉的一家老字号糕点店，其制作的豆沙因其细腻和香甜而闻名，以下是一个传统的豆沙制作方法，虽然可能与曹祥泰的具体做法有所不同，但可以作为参考：

材料准备

1、红豆：500克（建议选择新鲜、无虫蛀的红豆）

2、白砂糖：200-300克（根据个人口味调整）

3、水：适量（用于煮红豆）

4、植物油或猪油：适量（用于炒制豆沙）

工具准备

1、大锅：用于煮红豆

2、细筛网或纱布：用于过滤红豆皮

3、炒锅：用于炒制豆沙

4、木铲或硅胶铲：用于翻炒豆沙，防止粘锅

5、搅拌器或食品加工机：用于打细腻豆沙（可选）

制作步骤

1、红豆准备：将红豆洗净后，用清水浸泡6小时以上，让红豆充分吸水膨胀。

2、煮红豆：将泡好的红豆倒入大锅中，加入足够的水，水量要没过红豆，开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢煮，期间可适当加水，确保红豆不会烧干，煮至红豆完全熟透，能够轻易压碎的程度。

3、过滤豆皮：将煮熟的红豆连同汤汁一起倒入细筛网或纱布中，用手挤压过滤，将红豆沙和豆皮分离，得到的红豆沙应该是细腻无皮的状态。

4、炒制豆沙：将过滤后的红豆沙倒入炒锅中，加入适量的植物油或猪油，用中小火开始翻炒，这一步需要耐心，不断翻炒以防止糊底。

5、加糖调味：当红豆沙开始变得干燥时，逐渐加入白砂糖，根据个人口味调整甜度，继续翻炒，让糖完全融入豆沙中。

6、炒至干香：持续翻炒直到豆沙变得更加干燥、细腻，颜色变深，出现油光，这时豆沙就炒好了，整个炒制过程可能需要30分钟到1小时不等。

7、冷却保存：将炒好的豆沙从火上取下，放在一边自然冷却，冷却后的豆沙可以密封保存在冰箱中，用于制作各种糕点。

注意事项

1、红豆在煮的过程中要注意观察水量，防止烧干。

2、过滤豆皮时要耐心细致，确保豆沙的细腻。

3、炒制豆沙时火候不宜过大，以免糊锅。

4、加糖后要不断翻炒，使糖分均匀融入豆沙。

5、炒好的豆沙要完全冷却后再进行保存，否则容易变质。

这个传统豆沙的做法虽然可能与曹祥泰的秘方有所不同，但按照这个步骤也能做出美味的豆沙，如果想要了解曹祥泰的具体做法，可能需要直接联系该店铺或寻找相关的食谱书籍。

制作步骤：

注意：炒制豆沙过程中要不断搅拌，防止糊底，晾凉后的豆沙可以用于制作豆沙包、豆沙饼等美食。